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Laitue Scariole sauvage

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Laitue Scariole sauvage

Message  Jean-Pierre le Sam 6 Juil - 15:10

Laitue scarole
Noms communs: Laitue sauvage, Laitue scarole, Laitue de Saint-Joseph, Laitue serriole, Laitue scariole, Escarole
Lactuca serriola
Famille des Astéracées (Composées)
Hauteur : de 0,80m à 1,20m
Floraison : Mai à septembre
Cycle végétatif : Bisannuelle
Exposition: soleil
Sol: terre de culture
Le nom de laitue vient du fait qu’un latex blanc s’écoule des tiges lorsqu’on les coupe. Elles poussent sur les talus ensoleillés, les ruines, en bordure des champs et bien sûr s’invitent dans les cultures.
Les jeunes feuilles de laitue scariole plus tendres peuvent être mangées crues en salade ou cuites. La plante devient plus amère à mesure qu'elle vieillit. Les jeunes pousses, cuites seront consommées comme l’asperge




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"Il n’est pas pour moi d’occupation plus délicieuse que la culture de la terre ... et pas de culture comparable à celle du jardin ... Mais, bien que je sois un vieil homme, je ne suis qu’un jeune jardinier." (Thomas Jefferson)
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